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2020果脯蜜饯行业发展现状及前景分析

发布日期: 2020-07-20 浏览次数:

休闲食品作为快速消费品的一类,顾名思义即人们在休息、娱乐时所吃的食品。目前对休闲食品的定义与分类缺乏统一的标准,对市场上休闲食品的数据统计也缺乏统一的口径,导致数据差异明显。

2020果脯蜜饯行业发展现状及前景分析

休闲食品作为快速消费品的一类,顾名思义即人们在休息、娱乐时所吃的食品。目前对休闲食品的定义与分类缺乏统一的标准,对市场上休闲食品的数据统计也缺乏统一的口径,导致数据差异明显。对休闲食品分为了六大类:坚果炒货类(恰恰食品、三只松鼠)、休闲素食蔬菜类(金大洲、奇爽)、肉干肉铺(有友食品、劲仔食品)、果脯蜜饯(溜溜果园、恰达)、熟制豆制品(盐津铺子)以及其他类。

果脯是用新鲜水果去皮去核后,切成片形或块状,经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品。蜜饯是用蜜、浓糖浆等浸渍后制成的果品。果脯包括:桃脯、李脯、苹果脯、梨脯等等;蜜饯包括:杨梅、话梅、西梅、橄榄、应子等等。我国历来有“南蜜饯、北果脯”之说,南方以湿态制品为主,北方则以干态制品居上,俗称“北脯南蜜”。

蜜饯市场的发展由来已久,只不过因为各种各样的原因,发展速度一直都比较缓慢,但是近年来,蜜饯果脯现代化生产工艺的引入,开创了蜜饯果脯市场跨越性的飞跃。蜜饯果脯以新鲜的水果、蔬菜为原料,富含各种维生素、纤维素,营养丰富,味道甜美,越来越受到消费者的追捧和喜爱。但在美味的背后,消费者仍然对蜜饯果脯的食品安全问题心存担忧。为了从根本上改变蜜饯食品的品质,必须要在工艺上进行改革创新,蜜饯食品企业应一改过去沿用“锅煮日晒”的传统操作手法,采用机械化、工业化生产,注重改善产品生产卫生条件,实现产品低糖健康卫生的未来发展目标、此外,蜜饯食品企业还可把眼光放远,跳出以蔬菜、瓜果为原料的思路,寻找花卉、野果、中药材等新的原材料,培育蜜饯新品。但是就目前市场来说,还是以瓜果、蔬菜为主的蜜饯果脯。这些在人们的生活中占有主要地位。生产工艺的改革,让原材料一样的蜜饯果脯吃出了更加独特的味道。

随着时代的发展,消费者的人均可支配收入在不断提高,消费观念也在一直转变,对休闲食品的选择更是多种多样,由以前的温饱、好吃型渐渐向品牌化、健康化开始转变。

对果脯蜜饯企业来说,要严格按照国家标准,生产合格、优质的产品。现在,果脯蜜饯市场发展蓬勃,很多企业都在向低糖、无糖、不添加防腐剂方向改进,但部分小企业添加过多的防腐剂,虽然在短期内帮助企业获取利润,但长久下来,损失的是企业的口碑与消费者信任度。而防腐剂超标,与企业的技术相关,更与产品的原材料息息相关。

包装对休闲食品来说至关重要,一个良好的包装可以帮助产品迅速打开市场。现在的果脯蜜饯基本以传统包装小袋为主,这符合时代的发展趋势,有利于企业开拓市场。小袋包装优势众多,可以散装也可以整体大袋出售。小袋装可以让消费者放心购买,不用担心灰尘、食用时间过长等一系列问题,让消费者愿意尝试。果脯蜜饯想要取得长足的发展就一定要在生产工序上加大力度,重视技术革新和微生物控制。对此低温烘烤措施就意义重大,以先进的技术实现灭菌,为消费者的身体健康保驾护航。

据中研普华研究报告《2019-2025年中国果脯蜜饯市场现状与发展前景预测报告》分析

长期以来,中国的蜜饯市场处于垄断竞争时代,并没有首屈一指的领军品牌,在消费者心中,几乎所有果脯蜜饯企业的品牌都在同一起跑线上,这为企业做大做强提供了公平的机会。近些年,差异化经营的趋势逐渐显现,不少企业都推出自己的主打品牌,注重品质的提升和个性化的宣传,蜜饯市场或将迎来一个崭新的品牌营销时代。

蜜饯市场一直是休闲食品市场的常青树,以话梅、山楂、杨梅、桃肉等为原料的蜜饯市场一直保持着可观的市场规模,需求量长盛不衰。但是我国的蜜饯市场始终没能成长出有全国影响力的大品牌,倒是食品安全问题频发,以至于消费者在选购时不知何去何从。

我国绝大多数地区都生产蜜饯,广东、广西、浙江、江苏、上海、北京、山东等地区更为集中,一些品牌在一定范围内也具有不小的影响力。不少消费者喜欢在异地旅游途中购买一些具有当地特色的蜜饯特产,自己享用或馈赠亲友。但更多的消费者还是将蜜饯当成了一种休闲食品,这样的定位使得蜜饯的大需求量具有持续性。目前市场上的主要蜜饯品种有蜜樱桃、蜜金橘、糖化皮榄、金丝蜜枣、红绿丝、白糖杨梅、雪花应子、柠檬李、丁香榄、话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金橘、山楂糕、金糕条、山楂饼、果丹皮等几十种。经常购买蜜饯的消费者以年轻女性居多,其中相当一部分人非原产地居民。

巨大的市场给蜜饯生产制造企业带来了巨大的商机,但目前市场上品牌繁多、鱼龙混杂,同质化严重导致了企业间的恶性竞争。不少企业为了让产品颜色鲜艳酸甜可口,违规使用添加剂;甚至为了追求低成本高利润,采用质量不合格的原料,加工过程卫生标准也难以达标。食品安全问题频发使得消费者越来越不敢轻易相信“小品牌”,将品牌做大做强、争取消费者的长期信赖自然成为未来几年蜜饯企业的出路。

我国蜜饯市场消费需求巨大,但无序竞争现象明显,www.hg11588.com,消费者亟需值得信赖的行业的“领军者”。蜜饯生产制造企业再以同质化的产品竞争取得利润已难上加难,下一步必须“精耕细作”,致力于品牌的长期发展。

欲了解关于果脯蜜饯行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国果脯蜜饯市场现状与发展前景预测报告》。


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